© 2010 UAB "Švyturys-Utenos alus"
Prisiminti mane

7 faktai apie „Utenos“ alų

„Utenos“ alus gimsta viename švariausių Lietuvos regionų – Aukštaitijos nacionalinio parko pašonėje, krašte, kuriame tyvuliuoja per 1 000 ežerų. Štai kodėl šis kraštas vadinamas Ežerų kraštu. Didžiausias jo turtas – tyras vanduo.

Dar 1970 metais renkant vietą alaus daryklai buvo pasirinktas būtent šis regionas ir moderniausia šalies alaus darykla įsikūrė ne didmiestyje, bet šalia Utenos – vietovėje, kurios gelmėse plyti didžiulės, kokybiškam alui gaminti reikalingos tyro vandens atsargos.

Aukštaitijos gamta „Utenos“ aludariams padovanojo pačios išgrynintą, nelaidžiu sluoksniu apsaugotą tyro vandens šaltinį – vanduo „Utenos“ alui gaminti išgaunamas iš 207 metrų gylio nuosavo gręžinio. Minkštas, žemos mineralizacijos gręžinio vanduo ypač tinka kokybiškam šviesiam alui gaminti. Toks vanduo sušvelnina ir apynių kartumą.

Tad štai kodėl „Utenos“ alus yra mažiau kartus, subalansuoto ir švelnaus skonio – toks, kokį vertina Lietuvos alaus mėgėjai.



sužinok kodėl 1. Didžiausias aludario turtas – nuosavas vanduo
Pagrindinis aludario turtas – alui gaminti tinkamas vanduo. Kokybišką salyklą ar unikalius apynius galima įsivežti, alaus mielių kultūrą – ištobulinti, tačiau autentiško vandens šaltinis – tikra gamtos dovana „Utenos“ aludariams.
sužinok kodėl 2. Vanduo „Utenos“ alui išgaunamas Aukštaitijos nacionalinio parko apylinkėse
„Utenos“ darykloje vanduo yra išgaunamas iš nuosavo 207 metrų gylio gręžinio. Gręžinys išgręžtas švariausioje gamtinėje aplinkoje, šalia Aukštaitijos nacionalinio parko. Po Aukštaitijos Ežerų kraštu plyti Devono laikotarpiu susidaręs vandeningas Šventosios-Upninkų sluoksnis. Jame esantį mažai mineralizuotą vandenį ir naudoja aludariai.
sužinok kodėl 3. „Utenos“ darykla – tokia ne vienintelė
Šį kovą Utenos aludariai ėmėsi naujos programos – jie tapo tarptautinio projekto „Tyro vandens aludarystė“ iniciatoriais. Ši ekologinė pažintinė programa suvienys Lietuvos ir kitų Europos šalių aludarius, kurių daryklos taip pat turi nuosavus vandens šaltinius ir yra įsikūrusios itin švarios gamtos regionuose.
sužinok kodėl 4. Vanduo iki gamyklos nesusiliečia su išore
Svarbiausia taisyklė gaminant alų – jis turi būti labai švarus, be pašalinių priemaišų. Todėl aludariai siekia, kad vanduo ne tik neturėtų pašalinio skonio, kvapo, bet ir patektų į gamyklą nepaliestas – toks, koks gaunamas iš gamtos. Į „Utenos“ gamyklą iš žemės gelmių jis atiteka nerūdijančio plieno vamzdžiais, be kontakto su išorės deguonimi (oru).
sužinok kodėl 5. Vanduo lemia alaus skonį
Vanduo kartu su salyklu, apyniais ir alaus mielėmis yra vienas iš keturių pagrindinių alaus gamybos elementų. Vandenyje esančios mineralinės medžiagos lemia tai, kaip jame ištirpsta salyklo misa, kaip aktyviosios misos dalys – enzimai – paverčia krakmolą naudingu cukrumi (maltoze). Vandens sudėtis lemia ir tai, kaip misoje pasiskirsto medžiagos iš verdamų apynių. Ir tai dar ne viskas – vandenyje ištirpę mineralai maitina alaus mieles.
sužinok kodėl 6. Šviesiam alui tinkamiausias minkštas vanduo
  Vandens kietumas, mg ekv/l pH Kalcis, mg/l Magnis, mh/l Chloridai, mg/l Sulfatai, mg/l
Pilzenas 1,6 8,1 7 - 10 2 - 3 5 5
”Utenos” 5,5 7,1 80 19 4,5 5,4
„Utenos“ alaus darykloje iš žemės gelmių išgaunamas vanduo yra palyginti žemos mineralizacijos ir pakankamai minkštas. Panašus vanduo yra ir Čekijos Pilzeno mieste, kuriame atsirado šiuolaikinis lageris – skaidrus, aukso spalvos, visame pasaulyje garsus alus.
Utenos vanduo natūraliai turi mažai chloridų ir sulfatų jonų. Toks minkštas vanduo padeda susidaryti fermentams, kurie salykle esantį krakmolą paverčia cukrumi. Tyras minkštas vanduo padeda išvengti ir per didelio alaus kartumo įsisavinant apynius, o vandenyje ištirpęs magnis yra maistas alaus mielėms.
sužinok kodėl 7. Nuo vandens priklauso, koks alus mėgstamas tame krašte!
Lietuviai labiausiai mėgsta šviesų alų. O štai Miuncheno mieste ištobulintas iš kieto vandens pagamintas tamsus alus, Dortmunde gaminamo alaus skonį nulėmė ne tik kietas šio miesto vanduo, bet ir gausybė jame ištirpusių druskų. Dubline gaminamas savito skonio airiškas stautas „Guinness“ – dėl to, kad alui gaminti naudojamame vandenyje ištirpę daug karbonatų.




Utenos gręžinys: faktai ir skaičiai

  • Vanduo „Utenos“ alui pakeliamas iš nuosavo giluminio gręžinio, kurio bendras gylis yra daugiau nei 200 metrų. Vanduo išgaunamas iš Šventosios-Upninkų vandeningojo horizonto, susidariusio Devono laikotarpyje, prieš 400 milijonų metų.
  • Gręžinio vanduo yra gėlas, skaidrus, be kvapo ir be spalvos. Gėlo vandens mineralizacija šiame sluoksnyje yra 0,4-0,8 mg/l.
  • Šventosios-Upninkų vandeningame horizonte esantis vanduo iš abiejų pusių yra apgaubtas nelaidžių sluoksnių – tai apsaugo jį nuo bet kokios taršos ir išorės poveikio.